Judías blancas con chorizo y morcilla
Ingredientes
(Para 6 comensales)
- 1/2 kilo de judías blancas (a remojo dede la noche anterior) o dos frascos de precocidas.
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde o rojo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 tomate rayado (o medio bote de tomate natural)
- 1 chorro de brandy
- 1 hoja de laurel
- Pimentón
- 2 dientes de ajo
- AOVE
- Sal
- Poner el aceite en el fondo de la cazuela.
- Sofreir a fuego bajo los dientes de ajo picados.
- Antes de que se doren añadir la cebolla picada y añadir un poco de sal para que sude.
- Añadir poco después el pimiento picado.
- Echar una cucharada de pimentón, remover y echar rápidamente el tomate troceado o rayado, procurando que el pimentón no se queme.
- Dejar que se haga a fuego lento y añadir un chorro de brandy. Esperar que se evapore el alcohol y añadir el agua suficiente para que cubra la morcilla y el chorizo que añadiremos junto con una hoja de laurel. Si se quiere una salsa fina, triturar con la varilla eléctrica el caldo antes de añadir la morcilla, el chorizo y el laurel.
- Añadir las judías blancas y cocer todo hasta que las judías estén a punto.