Escarapuche
Ingredientes
500 g de secreto ibérico, o pluma, o solomillo de cerdo ibérico
400 g de tomate
1/2 cebolla roja
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal
1 Poner a calentar una sartén a fuego vivo.
2 Untar la carne con aceite de oliva y pasarla por la sartén lo justo para que se dore por fuera, Dejar reposar en un plato unos 10 minutos.
3 Cortar la cebolla en juliana.
4 Cortar la carne en tiras y aliñarla con el vinagre, aceite y sal. Ponerla en un táper o fuente con la cebolla y el jugo que haya soltado, mezclar y dejar tapado en la nevera una hora como mínimo.
5 Cortar los tomates en trozos y salarlos ligeramente. Juntar con la carne y su aliño y servir.