Arroz negro
Ingredientes
(Para 6 comensales)
- 500 grs. de arroz
- 1 bandeja de chipirones congelados (o frescos)
- dos sobres de tinta de calamar
- 1 cebolla grande
- 400 grs de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- Azafrán
- Chorro de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado o marisco.
- AOVE
- Escurrir bien los calamares o chipirones y freír a fuego fuerte en la sartén con un poco de aceite. Retirar cuando estén hechos.
- Añadir un poco más de aceite y freír los ajos picados no demasiado pequeños junto con la cebolla picada fina. Espolvorear de sal para que sude.
- Añadir el azafrán y poco después el tomate. Dejar que se haga.
- Añadir la tinta de calamar diluida en un vaso de vino blanco. Dejar cocer hasta que se evapore el alcohol.
- Añadir los chipirones o calamares que teníamos reservados.
- Añadir el arroz y mover hasta mezclar bien con el resto.
- Añadir el litro de caldo de pescado o marisco.
- Cocer durante 18 min. a fuego fuerte al principio e ir bajando el fuego paulatinamente.