Albóndigas al aroma de hierbabuena en salsa de chocolate y canela
Ingredientes
(Para unas veinte albóndigas)
La miga de una barra de pan remojada en leche
1 kg de carne picada (ternera y cerdo)
4 huevos
3 cucharadas de piñones
1 chorro de brandy
Sal y pimienta
Aceite
Harina
1 cebolla
1 diente de ajo
1 poco de gengibre picado (opcional)
1 litro de caldo de carne (puede ser de pastilla)
Canela en polvo
2 pastillas de chocolate 70 u 80 % puro
2 galletas María
- Poner a remojar en leche la miga de pan y pasado media hora se escurre lo mejor posible
- Se añade en un bol a la carne picada
- Se añaden los huevos, la hierbabuena muy picada y los piñones un poco rotos. Salpimentar
- Amasar bien y añadir el brandy. Dejar reposar media hora.
- Co la ayuda de una cuchara hacer las albóndigas y pasarlas por harina.
- Freír las albóndigas y retirarlas a una cazuela.
- En el mismo aceite, tal vez retirando algo, se pocha la cebolla bien picada.
- Añadir una majada de un diente de ajo, dos galletas Marías y las dos pastillas de chocolate rayado.
- Se espolvorea con la canela y seguido el caldo. Se deja cocer cinco minutos a fuego fuerte y se pasa por el chino sobre las albóndigas.
- Cocer todo durante media hora.