Pastel de verduras - Michaval

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Pastel de verduras

Mis recetas
  • 400 g zanahorias

  • 400 g zanahorias

  • 400 g espinacas congeladas

  • 4 huevos

  • 100 g mantequilla

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 latita de pimientos morrones

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Sal / pimienta / nuez moscada

Poner las espinacas en un recipiente de vidrio, cubrirlo con film o tapa especial y meterlo en el microondas 12 minutos. Reservar. En una bandeja de dorar poner el aceite y los ajos picados y, cuando empiecen a dorarse, añadir las espinacas y rehogarlas 3 minutos.Picarlas y agregar 2 huevos, mezclando bien. Sazonar.Hacer un puré de patatas en el microhondas 15 minutos. Después añadir un huevo, salpimentar, añadir nuez moscada y la mitad de la mantequilla.Hacer un puré con la zanahoria exactamente igual que con la patata.Engrasar un molde alargado e incorporar el puré de patatas, después las espinacas y sobre éstas el puré de zanahoria. Tapar y meter en el microondas 13 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y adornar por encima con unas tiras de pimiento morrón.

 
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