Judías blancas con lagostinos y gulas - Michaval

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Judías blancas con lagostinos y gulas

Mis recetas

Ingredientes para seis personas:

  • ½ kilo de judías blancas

  • 2 zanahorias

  • 1 pimiento verde grande

  • 1 cebolla pequeña

  • 2 tomates

  • 2 ñoras

  • 2 dientes de ajo

  • 1 pastilla de caldo de pescado

  • 300 grs de langostinos frescos

  • 100 grs de gulas

  • aceite de oliva

  • sal

  • harina

  • 1 chorro de brandy

Se ponen a remojo las judías la noche anterior. Se ponen a cocer en agua fría solas y cuando llegan a ebullición, se tira el agua y se repite la cocción por segunda vez, volviendo a tirar el agua. Ya la tercera vez, se ponen de nuevo a cocer con todas las verduras a fuego lento por espacio de una hora o hora y media.

Mientras pelaremos los langostinos reservando las colas, poniendo a rehogar las cabezas y caparazones en dos cucharadas de aceite. Se le añade un chorro de brandy y se flambea. Se añade un poco de harina y posteriormente se le añaden las verduras que están cociendo con las judías y parte del caldo. Se le añade la pastilla de caldo de pescado. Dejamos cocer 10 minutos, trituramos con la varilla o en la batidora y colamos por el chino o por el pasapurés y añadimos a las judías que seguirán cociendo lentamente.

En una sartén pondremos aceite a calentar y freiremos los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los langostinos y las gulas, se dejan hacer un poco y añadimos a las judías, probamos si necesitan sal. Dejamos cocer todo junto 5 minutos más y ya está listo para servir.

 
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