Conejo con castañas y miel - Michaval

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Conejo con castañas y miel

Mis recetas
  • Un conejo troceado

  • 24 castañas

  • 2 cucharadas de miel

  • 2 manzanas

  • mantequilla

  • sal, pimienta y cardamomo

Para quitar la cáscara a las castañas, yo pongo a hervir una cazo de agua y cuando está a borbotones, hecho las castañas y las dejo hervir un par de minutos. Luego apago el fuego pero no las saco para que no se enfríen y sean más difíciles de pelar. Para pelarlas, como están muy calientes, es conveniente ponerse unos guantes de latex y esto amortigua un poco el calor.En un mortero, echar las semillitas de cardamomo y triturarlas, después echar los granos de pimienta, volver a machacar y finamente poner la sal, todo ello al gusto del cocinero.Con este majado salpimentar los trozos de conejo y dejar reposar un poco.En una fuente de horno, poner en el fondo dos o tres cucharadas de mantequilla y derretirla. Añadir el conejo, las castañas y la manzana cortada en dados. regar con una cucharada o dos de miel. Meter al horno dulce (130º) y cada diez minutos remover todo, pues lo de arriba se estará tostando un poco y conviene que quede todo por igual. Al cabo de media hora o algo más, estará hecha la carne y lista para comer.Si se prefiere con algo de caldo, se puede añadir casi al final de la coción, un chorito de vino blanco seco, incluso espumoso, dejando que se evapore el alcohol.

 
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