Albóndigas al aroma de hierbabuena en salsa de chocolate y canela - Michaval

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Albóndigas al aroma de hierbabuena en salsa de chocolate y canela

Mis recetas

Para unas veinte albóndigas    
La miga de una barra de pan remojada en leche
1 Kg de carne picada (ternera y cerdo)   
4 huevos    
Tres cucharadas de piñones    
Un chorretón de buen brandy    
Sal y pimienta    
Aceite    
Harina    
Una cebolla mediana y un diente de ajo    
1 litro caldo de carne (puede ser una pastilla)    
Canela en polvo    
Una pastilla de chocolate puro, (pero le va bien cualquier otro)    
2 galletas María

Se pone en remojo, en leche, la miga de pan y pasado media hora, se escurre lo mejor posible. Se junta en un bol con la carne picada. Se añaden los huevos, la hierbabuena muy picada, los piñones un poco rotos o machacados, salpimentar, amasar bien todo añadiendo el brandy o ron. Dejar reposar media hora. Con la ayuda de una cuchara se van haciendo albóndigas y pasándolas por harina. Poner en una sartén aceite y freirlas. Cuando se hayan frito todas, se retiran a una cazuela. En el mismo aceite y sartén pero quitando algo, se fríe la picada de cebolla. Cuando esté la cebolla transparente, se le añade una majada de un diente de ajo, dos galletas María, todo ello machacado, y el chocolate rayado. Se espolvorea con la canela y seguido el caldo. Se deja cocer cinco minutos a fuego fuerte y se pasa por el chino sobre las albóndigas. Cocer todo durante media hora

 
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